Альгинат натрия E-401 - соль альгиновой кислоты (Альгиновая кислота или E-400). Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (E-402), Альгинат кальция (E-404) широко применяются как загустители или стабилизаторы. Альгиновая кислота и альгинаты широко применяются в медицине (в качестве антацида) и как пищевые добавки (загустители). Альгиновая кислота выводит из организма тяжёлые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно альгиновой кислотой.
