Аскорбат кальция е302 - антиоксидант, стабилизатор цвета, улучшитель хлебопекарный, регулятор кислотности.
Гигиенические нормы ДСП 15 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на аскорбиновую кислот. Аскорбат кальция е302 разрешён в качестве консерванта для готовых к употреблению бульонов и супов в количестве до 1 г/кг индивидуально или в комбинации с аскорбиновой кислотой и другими аскорбатами (в пересчёте на аскорбиновую кислоту).
В РФ аскорбат кальция е302 разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту. Используют в качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.
Синонимы аскорбат кальция е302 - аскорбиновокислый кальций, аскорбинат кальция, витамин С; англ. calcium ascorbate, vitamin С; нем. Calcium L-Ascorbat, Vitamin С; фр. calcium sel d'acide L-ascorbique, vitamin С.
CAS№ аскорбат кальция е302 - 5743-27-1 (безводный); 5743-28-2 (двухводный). Химическое название аскорбат кальция е302 - кальциевая соль 2,3-дидегидро-Ь-треогексоно-1,4-лактона. Эмпирическая формула аскорбат кальция е302 - (С6Н706)2Са (безводный); (СбН7Об)2Са • 2Н20 (двухводный). Мол. м. аскорбат кальция е302 - 390,35 (безводный); 426,35 (двухводный).
Внешний вид аскорбат кальция е302 - белый кристаллический порошок. Физико-химические свойства аскорбат кальция е302 - склонен к пожелтению на воздухе и под действием света. Легко раств. в воде, ср. раств. в этаноле, нераств. в жирах, жирных растворителях. Природный источник аскорбат кальция е302 - во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты. Аскорбат кальция е302 получение - из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси аскорбат кальция е302: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.
