L-лейцин - модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов.
Добавка Е-641 представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. L-лейцин содержится во всех организмах в составе молекул белков.
В Российской Федерации разрешена.
Иногда применяется в качестве модификатора вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.д.
Также L-лейцин (E-641) это аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.